Pesce luna IQF congelato a terra

La credenza di lunga data-che nessun pesce potesse essere completamente a sangue caldo-dalla testa alla coda fu ribaltata dalla scoperta del-pesce luna congelato. Rimane l'unico pesce conosciuto a mostrare un'endotermia completa, con il calore che si estende a tutto il suo sistema interno anziché essere confinato in poche regioni isolate. Mentre alcune specie molto attive-tra cui alcuni squali e tonni-dirigono il calore esclusivamente al cervello o agli occhi, il resto dei loro corpi rimane soggetto alla temperatura dell'acqua circostante. Il pesce luna si libera da questo vincolo, inondando i suoi muscoli, organi ed estremità con il calore generato metabolicamente. Il suo segreto è una rete vascolare straordinariamente densa all'interno della camera branchiale, dove il sangue in entrata e in uscita scorre in direzioni opposte a poche frazioni di millimetro di distanza. Questa disposizione consente al calore di trasferirsi in modo efficiente dal sangue in uscita al flusso in entrata, creando un circuito termico quasi completamente chiuso. Il vantaggio è significativo: nelle profondità ghiacciate e senza luce dell'oceano aperto, dove i cacciatori a sangue freddo-diventano pigri e lenti, il pesce luna mantiene una velocità e una reattività precise, mantenendo la temperatura muscolare costantemente intorno a 9 gradi F (5 gradi) sopra l'acqua circostante, indipendentemente dalla profondità o dall'oscurità.