Parametri del prodotto
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Coda gialla congelata |
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Nome scientifico |
Seriola Quinqueradiata |
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Nomi comuni |
Ricciola maggiore, Kingfish dalla coda gialla |
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Modulo |
Intero (senza branchie e eviscerato): La presentazione classica, che mette in mostra le dimensioni impressionanti del pesce e la caratteristica fascia per gli occhi. H&G (decapitato e sventrato): Lavorato per comodità ed efficienza di conservazione, rimuovendo la testa e conservando la preziosa carne del colletto. Tagli/Filetti di lombo: porzioni premium tagliate al centro-della parte più spessa del pesce, offrendo opzioni disossate,-con o pelle-senza pelle, ideali per preparazioni-di fascia alta. Bistecche: tagli trasversali-(spessi circa. 1-1.5 pollici) inclusa la spina dorsale, perfetti per grigliare e arrostire. |
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Gamma di dimensioni |
Pesce intero: generalmente disponibile da 500 g fino a 30 kg, con dimensioni di mercato comuni che vanno da 2 a 10 kg. Massimo registrato: fino a 80,6 kg di peso intero. |
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Imballaggio comune |
10 kg/ctn o personalizzato |
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Metodi di congelamento |
Terra-congelata |
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Termine di pagamento |
Di TT |
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Tempo di punta |
Entro 7 giorni dopo il deposito |
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Origine |
Cina |
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Data di scadenza |
Validità 24 mesi dalla data di produzione |
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Utilizzo |
Lasciarlo scongelare naturalmente prima della lavorazione |
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Direzione |
Assicurati di cuocere bene prima di mangiare |
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Mantenere congelato a -18 gradi o inferiore |
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Dettagli del prodotto
La coda gialla congelata, conosciuta in mandarino come huangshiyu o dushiyu, rappresenta l'apice dei pesci di barriera di prima qualità. Questa magnifica creatura è un membro della famiglia dei jack (Carangidae), caratterizzata dalla sua corporatura potente e muscolosa e da una sorprendente fascia diagonale marrone scuro che attraversa i suoi occhi, in contrasto con i suoi fianchi argentati-blu che lampeggiano in una sottile tonalità gialla lungo la linea laterale. A differenza dei pesci pelagici più piccoli e comuni, la ricciola è un vero predatore della barriera corallina-un pesce che incute rispetto per la sua forza e offre un'esperienza gastronomica caratterizzata da carne densa e carnosa e un sapore pulito e soddisfacente. La nostra ricciola maggiore congelata viene acquistata per catturare l'essenza di questo "monarca del reef" alla sua massima qualità.
I nostri vantaggi
Certificazioni
La nostra azienda
Caratteristiche distintive
- La costruzione "Reef Monarch".: La coda gialla congelata è costruita per il potere. È un pesce grande e robusto capace di raggiungere pesi fino a 178 libbre (80,6 kg) e lunghezze di 58 pollici. Ciò si traduce in una resa di carne eccezionalmente elevata con tagli spessi e di qualità lombo- apprezzati dagli chef.
- Doppia identità: selvatica e d'allevamento: Questa specie occupa uno spazio unico nel mercato dei prodotti ittici. È sia un pesce di selvaggina molto ricercato-, gestito secondo rigide normative per prevenire la pesca eccessiva, sia una stella emergente dell'acquacoltura sostenibile nel Mediterraneo e in Asia. Questo doppio approvvigionamento garantisce stabilità dell'approvvigionamento offrendo allo stesso tempo profili aromatici distinti-il pesce selvatico tende ad essere più magro e sodo, mentre il pesce d'allevamento offre una ricchezza burrosa grazie alle diete controllate.
- Dinamica della temperatura e della struttura: La carne della ricciola subisce una notevole trasformazione a seconda della preparazione. Se servito crudo o leggermente scottato, offre una consistenza delicata e fondente con una sottile dolcezza. Se sottoposte a calore elevato,-alla griglia o scottate-, le proteine si compattano in scaglie succulente, simili a bistecche-che mantengono perfettamente la loro forma, resistendo alla tendenza a sfaldarsi.
- Eccellenza-cresciuta lentamente: a differenza delle specie di acquacoltura-a crescita rapida, la ricciola richiede tempo per raggiungere le dimensioni del mercato. In natura possono vivere fino a 15 anni e le femmine diventano più grandi dei maschi. Questo lento accumulo di massa contribuisce alla densità e alla profondità del sapore della carne.
Punti salienti nutrizionali
La ricciola offre un profilo nutrizionale adeguato al suo status premium:
Proteine ad alta-densità:
Fornisce una fonte concentrata di proteine magre complete, essenziali per il mantenimento muscolare e la funzione metabolica, con un profilo aminoacidico favorevole.
Contenuto lipidico bilanciato:
Contiene acidi grassi Omega-3 benefici (EPA/DHA), con il contenuto di grassi che varia in base alla stagione e alla fonte. La ricciola allevata, con alimentazione controllata, spesso fornisce un contenuto di olio costantemente più elevato.
Ricco di selenio e vitamine del gruppo B-:
Una fonte naturale di selenio, un potente antiossidante che funziona in sinergia con gli Omega-3, insieme a B12 e B6 per il metabolismo energetico e la salute neurologica.
Carne ricca di minerali-:
Contiene minerali essenziali tra cui fosforo e potassio, che contribuiscono alla salute delle ossa e alla funzione cellulare.
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