Dettagli del prodotto
Saury del Pacifico congelato
La Saury del Pacifico congelato, conosciuta come "Sanma" in Giappone e "Kkongchi" in Corea, è un pesce snello, dalla pelle argentata-ampiamente distribuito nell'Oceano Pacifico settentrionale. Riconosciuto per il suo corpo allungato, la piccola coda biforcuta e la superficie dorsale dal blu scuro al verde che sfuma nel bianco argentato sottostante, questo pesce è una prelibatezza stagionale nelle cucine dell'Asia orientale e un alimento base nei mercati globali del pesce
Spesso definito "luccio di sgombro" per la sua somiglianza con lo sgombro, il Pacific Saury offre un profilo aromatico più delicato rispetto ai veri sgombri, rendendolo versatile per varie applicazioni di cottura. Il pesce viene solitamente raccolto durante l'alta stagione, da giugno a novembre, e la lucciola catturata in inverno-è particolarmente apprezzata per il maggiore contenuto di grassi e il minor numero di parassiti.
La nostra Saury del Pacifico viene catturata in natura-utilizzando i tradizionali metodi-di attrazione della luce-i pescatori utilizzano le luci di notte per attirare i banchi verso la barca, una tecnica che sfrutta la fototassi naturale dei pesci. Il pescato viene lavorato e congelato in mare-prontamente sulle navi per preservarne freschezza e qualità.
Parametri del prodotto
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Lucciola del Pacifico congelata |
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Nome scientifico |
Cololabis Saira |
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Nome comune |
Saury del Pacifico, Sanma, luccio sgombro |
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Classificazione delle dimensioni |
N. 0 (Extra grande) --- 140 g+ / 150 g+ N. 1 (grande) --- 120-140 g / 130-150 g N. 2 (Medio-Grande) ---110-130 g N. 3 (medio) --- 90-110 g N. 4 (Piccolo-Medio) ---70-90 g N. 5 (Piccolo) --- 60-70 g #6 (Extra piccolo)---<60g |
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Peso netto |
Opzioni disponibili al 100%, 95% o 90%. |
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Imballaggio comune |
10 kg/ctn o personalizzato |
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Metodi di congelamento |
IQF/BQF |
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Termine di pagamento |
Di TT |
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Tempo di punta |
Entro 7 giorni dopo il deposito |
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Origine |
Cina |
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Data di scadenza |
Validità 24 mesi dalla data di produzione |
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Utilizzo |
Lasciarlo scongelare naturalmente prima della lavorazione |
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Direzione |
Assicurati di cuocere bene prima di mangiare |
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Mantenere congelato a -18 gradi o inferiore |
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I nostri vantaggi
Certificazioni
La nostra azienda
Informazioni nutrizionali
La Saury del Pacifico è riconosciuta come un pesce-denso di nutrienti, ricco di grassi sani e proteine di alta-qualità. È particolarmente apprezzato per il suo contenuto di acidi grassi omega-3.
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Nutriente |
Per 100 g |
Note |
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Energia |
314 kcal / 1313 kJ |
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Proteina |
19-22.1g |
Varia in base alla stagione e alle dimensioni |
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Grasso totale Grassi saturi Grassi insaturi |
11.8-26g 7.8g Ricco di EPA e DHA |
Più alto in inverno-pesce pescato Acidi grassi Omega-3 e Omega-6 in rapporto benefico |
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Carboidrati Zuccheri |
1.0g 0.6g |
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Sale |
0.24g |
Naturalmente a basso contenuto di sodio |
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Colesterolo |
74 mg |
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Vitamina A |
Significativamente alto |
Secondo quanto riferito, 16 volte quello della carne bovina |
Principali benefici nutrizionali:
- Salute del cuore: Ricco di acidi grassi insaturi EPA e DHA che aiutano a ridurre il colesterolo e a proteggere la salute cardiovascolare
- Salute degli occhi: L'alto contenuto di vitamina A aiuta a prevenire la cecità notturna e supporta la vista
- Invecchiamento sano: La vitamina A contribuisce anche a rallentare la degenerazione-correlata all'età
- Proteine di qualità: Fornisce aminoacidi essenziali per il mantenimento dei muscoli e la salute generale
Applicazioni culinarie
Il sapore ricco e la consistenza compatta di Pacific Saury lo rendono adattabile a numerosi metodi di cottura in diverse cucine.
Preparazioni Tradizionali
- Cucina giapponese (Sanma):
Sale-alla griglia (Shioyaki): La preparazione più iconica. Il pesce viene salato, grigliato intero fino a quando la pelle diventa croccante e la carne tenera. Servito con daikon grattugiato (ravanello), salsa di soia e agrumi. Molti giapponesi preferiscono lasciare l'intestino intatto-la leggera amarezza è considerata un gusto acquisito che si bilancia magnificamente con i condimenti.
Sushi: Leggermente salato e marinato prima di servire con riso sushi.
- Cucina coreana (Kkongchi):
Alla griglia (Kkongchi-gui): Sale-grigliato intero, simile allo stile giapponese.
Brasato (Kkongchi-jorim): cotto a fuoco lento in brodo a base di salsa di soia-condita fino a quando diventa tenero e saporito.
- Cucina cinese/taiwanesee:
Padella-Fritto: Semplice frittura in padella-fino a doratura.
Alla carbonella-alla griglia: Preparazione popolare del cibo di strada .
Brasato piccante: cucinato con salsa di fagioli al peperoncino o Lao Gan Ma, dando un tocco moderno ai sapori tradizionali.
- Cucina russa:
In scatola: comunemente conservato con sale, spezie, olio o salsa di pomodoro.
Alla Griglia o Fritti: Preparazioni fresche diffuse anche nelle regioni costiere.
- Suggerimenti di cucina moderna
Al forno-Al forno: Condire con sale, pepe ed erbe aromatiche; cuocere in forno a 200 gradi per 12-15 minuti.
Padella-scottato: infarinare leggermente il pesce, friggerlo in padella-nell'olio finché la pelle diventa croccante, completare con il succo di limone .
Torte Di Pesce: Sminuzzare la carne cotta, unirla al purè di patate e alle erbe aromatiche, formare delle polpette e friggerle.
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