Pesca a strascico del Barramundi congelato

Conosciuto scientificamente comeCalcarifero tardivo, il barramundi viaggia sotto una vasta gamma di nomi di mercato, tra cui la spigola asiatica e il persico argentato. Le sue forti credenziali di sostenibilità hanno conquistato sia gli chef dei ristoranti che i cuochi casalinghi, che ne apprezzano le prestazioni affidabili e la qualità uniforme in cucina.

Originario delle acque tropicali e subtropicali dell'Indo-Pacifico occidentale-che si estende dal Golfo Persico attraverso il Sud-est asiatico e l'Australia settentrionale-questo pesce è stato per lungo tempo un alimento base nella cucina tradizionale di tutta la regione. Al giorno d’oggi, la maggior parte dei barramundi che entrano nel commercio internazionale provengono da attività di acquacoltura responsabile con sede in Vietnam, Malesia e Indonesia. I produttori allevano i pesci in recinti costieri o in stagni, portandoli alla raccolta alla dimensione e al peso ideali, quindi li trasformano senza indugio per proteggerne la freschezza.

Ciò che distingue davvero il barramundi è la sua grande flessibilità durante la cottura. Laddove molti pesci a carne bianca-diventano secchi e friabili se lasciati sul fuoco un momento troppo a lungo, il barramundi rimane succoso e tenero anche con un po' di tempo di cottura in più. La carne è soda ma si rompe in scaglie grandi e umide e il sapore è delicato e leggermente addolcito da un finale burroso-meno deciso rispetto alle specie oleose, ma più ricco dei filetti magri standard. Viene spesso paragonato allo snapper o alla cernia, anche se la sua consistenza più piena deriva da un contenuto di grassi ben-distribuito.

Per soddisfare le diverse esigenze dei clienti, offriamo barramundi in molteplici forme di prodotto: pesce intero senza branchie e interiora, filetti con la pelle, porzioni senza pelle e disossate e articoli speciali come tagli di pancia. Tutti i prodotti vengono congelati subito dopo la lavorazione utilizzando metodi individuali di congelamento rapido o congelamento rapido, garantendo che le qualità alimentari originali-consistenza, umidità e gusto-rimangano intatte fino al punto di utilizzo.