Una risorsa marina versatile e nutriente che ottiene un riconoscimento globale
Layang scad, noto anche come shortfin scad (nome scientifico:Macrosoma del decaptero), è un pesce di branco pelagico ampiamente distribuito nelle acque tropicali e subtropicali degli oceani Indiano e Pacifico. Spesso definita semplicemente come scad tondo o scad dello sgombro, questa specie appartiene alla famiglia dei Carangidae ed è apprezzata per la sua consistenza soda e carnosa e il sapore caratteristico. In Cina, è comunemente noto come "Balang yu", che è il nome cinese dello scad rotondo blu.
Valore nutrizionale fondamentale
Il Layang scad è un'opzione di frutti di mare-densa di nutrienti con notevoli benefici per la salute:
Proteine di alta-qualità:
Essendo una ricca fonte di aminoacidi essenziali, layang scad supporta la riparazione muscolare e la funzione generale del corpo. Uno studio del 2015 ha rilevato che la farina di pesce scad indiano (Decapterus russelli) contiene fino all'89,26% di proteine, con un eccellente contenuto di minerali tra cui 36,66 ppm di ferro.
Ricco di vitamina A:
Layang scad è ricco di vitamina A, che svolge un ruolo importante nel proteggere la vista, promuovere la crescita e lo sviluppo e migliorare l'immunità.
Minerali essenziali:
Contiene abbondanti minerali come calcio, fosforo, ferro e zinco, che sono vitali per il mantenimento delle normali funzioni fisiologiche del corpo umano.
Acidi grassi Omega-3:
Ricco di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il layang scad è altamente efficace nella regolazione dei livelli ormonali e nel sostegno della salute cardiovascolare.
Elaborazione e applicazioni
Layang scad è celebre per la sua versatilità nella lavorazione degli alimenti. È molto utilizzato per friggere, tritare per realizzare polpette e polpette di pesce e come base per sughi di pesce. Piatti regionali popolari includono Ginataang Layang Scad (un tradizionale stufato di latte di cocco delle Filippine) e Sarciadong Layang Scad (preparazione di pomodori e uova). In Giappone, secondo fonti del settore, il layang scad viene trasformato in pesce essiccato "Kusaya" nella penisola di Izu, dove è considerato un prodotto di alto-valore. Viene inoltre sempre più esplorato per la produzione di olio di pesce, con potenziali applicazioni nell'industria alimentare e farmaceutica.
Gestione sostenibile della pesca
La ricerca scientifica continua a sostenere la gestione sostenibile della pesca del layang scad. Una valutazione degli stock di Decapterus macrosoma del 2023 nel Mar Cinese Meridionale utilizzando metodi basati su dati-di scarsa lunghezza-ha confermato l'importanza economica di questo pesce pelagico, poiché è ampiamente distribuito negli oceani tropicali, subtropicali e temperati. Uno studio del 2026 sull’uso di vari attrezzi da pesca e programmi di trasporto per l’allevamento in cattività dello scad. Inoltre, una valutazione dello stock di Decapterus macrosoma del 2024 ha stimato MSY F/F=0.81 e MSY B/B=2.4, indicando che lo stock è in uno stato sano (verde Kobe).
Mercato globale e prospettive
Il Layang scad è un pesce popolare nei pasti quotidiani grazie alla sua nutrizione e al prezzo ragionevole. I principali paesi esportatori, tra cui Cina e Vietnam, spediscono grandi quantità di layang scad congelato ai mercati di Giappone, Filippine, Malesia e Taiwan. Viene anche esportato nei mercati africani tra cui Tanzania, Benin e Ghana. Il pesce è disponibile in varie forme lavorate-surgelato intero, salato, essiccato, affumicato e in scatola-per soddisfare le diverse preferenze dei consumatori in tutto il mondo.
Con la crescente consapevolezza dei consumatori riguardo ai prodotti ittici sostenibili e la crescente domanda di proteine marine di alta-qualità, il layang scad è pronto a svolgere un ruolo sempre più importante nel settore ittico globale. La sua combinazione di eccellenza nutrizionale, flessibilità di lavorazione e forte domanda di mercato la rendono una specie altamente promettente per il continuo sviluppo del settore.
