Il periodo di consumo ottimale per il pesce congelato è generalmente dai 3 ai 6 mesi. Durante questo periodo, la carne del pesce conserva relativamente bene la sua consistenza, i suoi nutrienti e la sua sicurezza. Oltre questo periodo, anche se potrebbe non deteriorarsi immediatamente, la sua qualità diminuirà notevolmente.
Differenze nei periodi di congelamento per diversi tipi di pesce
Si consiglia di consumare-pesci grassi ad alto contenuto di grassi (come salmone e sgombro) entro 2-3 mesi. Questi pesci sono ricchi di acidi grassi insaturi, che si ossidano facilmente e producono un sapore rancido, che influisce sia sul sapore che sulla salute.
Il pesce magro-grasso (come merluzzo, spigola e carassio) può essere conservato per 4-6 mesi e anche fino a 8 mesi in condizioni di buona tenuta e temperatura stabile.
Crostacei e frutti di mare come gamberetti e granchi: si consiglia di consumare i gamberetti entro 6 mesi, mentre i crostacei dovrebbero essere consumati entro 3 mesi; il granchio, poiché i batteri si nascondono facilmente nel suo guscio, si consiglia di cuocerlo al vapore, rimuovere la carne e congelarlo, con una durata di conservazione di circa 2-3 mesi.
Il pesce pre-trattato (come il pesce in salamoia o-essiccato all'aria) può essere conservato per 8-12 mesi dopo il congelamento, come il pesce nastro che è stato salato, ma deve comunque essere sigillato per evitare l'umidità.
